武汉秘制甲鱼酱料配方服务介绍「归元甲餐饮」

清炖甲鱼汤清炖甲鱼汤民间有“鲤鱼吃肉，喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养，适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。风味特点：汤汁白中透黄、鲜香异常。

甲鱼的营养价值是什么？

鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不光味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的补养珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的功能，也是进步质量、增强婴儿的及智力的补养佳品。营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因的品种和生活区域的不同，其营养成分不尽完全一致。肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍乃至几十倍。

你知道这些甲鱼饲养的细节吗？

很多人在饲养甲鱼的时候总是感觉成活率较低，其实这些都是因为没有找到一个争取的甲鱼饲养方法导致的。

很多人在甲鱼饲养时往往对于环境没有太过注重，因此才会造成甲鱼的存货几率低。甲鱼拥有高度水栖的习性，因此甲鱼池的水位需要保持在恰当的位置（起码要在1米以上）。除了水深以外甲鱼池的水之问题也要注意，如果水质不好的话那么甲鱼就会比较容易生病，因此我们需要时刻注意甲鱼池内的水问题，一旦可见度处于30cm以下的时候我们就需要及时的换水了。

   饲养甲鱼的时候我们还需要注意的一点就是甲鱼池中的甲鱼密度不要太大，太大的话会导致甲鱼不能正常的进行活动，对于甲鱼的生长没有好处。除此之外我们在建甲鱼池的时候还需要预留除一点陆地出来，这是因为甲鱼时一种变温动物，他们需要通过在岸上晒太阳来保持自己的提问正常。

   甲鱼是一种胆子比较小的动物一旦遇见什么大的声音就会躲起来，此外如果甲鱼池的附近一直存在较大的噪音的话也不利于甲鱼的成长和发育，因此我们需要找一些比较安静的地方来作为甲鱼池的建造低。